Téma vaření z planých rostlin mě stále ukrutně baví. Ale baví mě i jiné téma, kterému jsem také založil server a i okolo něj chci rozjet spousty aktivit. Než abych dělal hodně věcí napůl, raději jejich množství omezím a těm, které zůstanou, se budu věnovat naplno.
PlaneRostliny.com se bohužel do finále nedostaly a dokud nebudu mít dost času, dám je k ledu. Pokud vás to mrzí, napište to do komentáře.
Šest větších brambor nakrájíme na malé kostičky a uvaříme v troše slané vody se špetkou zázvoru. Vodu slijeme do vývarové polévky od včerejška.
Do horkých brambor opatrně rozmícháme jeden měkký tvaroh. Poté přidáme hrst nasekaných listů kerblíku, šest listů pampelišky a několik spařených mladých kopřiv (mohli jsme je na minutku vhodit k bramborám, když se vařily). Dále přidáme střední cibuli, nakrájenou na jemno a dva utřené stružky česneku. Zamícháme, osolíme, zakapeme citronem nebo olivovým olejem. A je to.
Natrháme hrst konečků svízele, ty jsou nejjemnější. Chvíli ji dusíme na trošičce vody. Asi tak dvě minuty. Přidáme tolik mléka a krupice, jak jsme zvyklí, tedy jakou požadujeme hustotu. Důkladně mícháme, aby se to nepřipeklo, při tom to trochu osolíme a přidáme lžíci medu – jídlo nemá být sladké, ale medem se trochu eliminuje jemná hořkost svízele. Můžeme i jemně opepřit. Když je krupice uvařená, servírujeme bez přílohy. Je to dobrá snídaně.
Rozhodně nejezte nic, u čeho si nejste stoprocentně jisti, že to poznáváte. S planými rostlinami je to jako s houbami – některé jsou jedovaté a někdy dochází k záměnám. Můžete si šeredně ublížit.
To je moc dobrá věc.
Já kopřivy v létě trhám tak, že orvu vždycky celé vrcholky rostlin, které jsou sice velké, ale ještě nekvetou. Před použitím je spařím vodou z rychlovarky, aby přestaly píchat a lístky otrhám od stonku.
Na omeletu použiju velké množství lístků, které nasekám na hrubé kusy, dám na pánev s rozškvařeným špekem a po chvíli přidám několik rozšlehaných vajec. Zamíchám, nechám ztuhnout, obrátím, a po půl minutce přenesu na talíř. A jsem náramně spokojený jaká je to dobrota. Rychlé a jednoduché.
Asi si vyseju do truhlíku kopřivy.
Suroviny: Hrst listů řebříčku, lžička másla, jedno vejce, sůl.
Příprava: Hrst listů řebříčku dáme podusit do malého kastrůlku s asi panákem vody. Dusíme deset minut. Pak listy vhodíme na pánev s rozpáleným máslem. Chvíli pražíme, poté přiťukneme jedno vejce a mícháme dokud neztuhne. Přečíst celý příspěvek »
Onehdy jsem nadával na hořkost lopuchových listů. Právem. Z lopuchu se používá kořen, ten hořký není. A dobrý je taky střed stonku. Přečíst celý příspěvek »
Kdysi jsem na blog napsal:
Chcete se nechat napálit jako já. Tak si připravte podle nalezeného receptu následující dobrotu.
Vezměte devět dílů lopuchových listů a jeden díl šťovíkových. V mixéru z toho, z oleje a ze tří stroužků česneku udělejte jemnou směs, kterou dáte na špagety nejen své, ale i na ty, které bude jíst vaše milá, která si před chvílí přečetla, že jste nás jen náhodou neotrávil. Výsledek je tak hořký, že to nedáte. Fuj. Lopuchový list je hořký jako pes.
Od té doby zkouším nové byliny raději nejprve na sobě.
Suroviny: Poměry jsou orientační, například: dvě hrsti pampeliškového listí a nerozvinutých květů, střední cibule, čtyři vejce, sůl, mleté chilli, strouhanka. Olej nebo sádlo na opečení.
Příprava: Nakrájíte pampeliškové listí na drobno. Nasekáte střední cibuli. V míse rozšleháte tři nebo šest vajec (podle toho, jak chcete, aby to bylo výživné) s troškou vody a se solí. Můžete přidat muškátový oříšek, zázvor, pepř nebo feferonku, to je na vás. Přidáte přiměřené množství strouhanky tak, aby se ze směsi daly plácat placky. Rozmícháte, přisypete pampelišky a cibuli. Opět zamícháte. Přečíst celý příspěvek »
Našel jsem a rozpozal kostival lékařský. Podle některých pramenů je jedlý, ale podle jiných sice jedlý je, ale je karcinogenní, proto se vnitřně nepoužívá. Kořen je fajn přikládat na klouby a na vředy.