Vize
Tyto stránky vznikly z mé vnitřní potřeby sdílet své poznatky, které jsem získal o planých rostlinách a o jejich využití v kuchyni – toto téma mě dlouhodobě zajímá. Původně jsem chtěl vytvořit (mou druhou) kuchařku, kde každý recept bude mít studiovou fotografii. Nakonec jsem si ale naplno uvědomil, že to je hodně pracné a vlastně mě hodně rozptyluje od toho hlavního – od vaření a od experimentů. Navíc tam chybí to nejdůležitější – interakce s ostatními.
Proto jsem se rozhodl tištěnou kuchařku opustit a vytvořit tyto stránky. Budou jednoduché a přidání dalšího receptu nesmí být pro mě časově náročné. Proto například recepty nebudou skoro nikdy obsahovat fotky.
Abych měl motivaci se tématu věnovat, tedy zkoumat různé zdroje, hledat zajímavé recepty, zkoušet je, studovat vlastnosti, výskyt a úskalí jednotlivých rostlin, rozhodl jsem se, že denně budu publikovat jeden recept nebo článek. Samozřejmě že do začátku mám něco uchystáno předem, ale i do budoucna toto tempo považuji za udržitelné.
Bohužel za tu cenu, že ne všechny recepty sám odzkouším. I když bych rád, velmi by se tvorba stránek zpomalila. Nicméně věřím, že dovedu posoudit, který recept bude dobrý a který ne. Podstatnou část receptů budu mít vyzkoušenou a u těch ostatních budu v roli kvalifikovaného novináře.
Mám hodně skvělých nápadů, jak by šly stránky vylepšit. Snad na to bude někdy čas a třeba někdo ze čtenářů nabídne pomocnou ruku a na stránky nebudu sám. Do té doby se do vylepšování nepustím, abych neztratil počáteční energii.
Co považuji za plané rostliny
Je velmi těžké rozhodnout, kde je hranice planých rostlin. Některé druhy kulturních rostlin zplaněly a jsou k nalezení ve volné krajině (třeba třešně), jiné se naopak začaly pěstovat na polích (například lopuch), a u některých je těžké zjistit, jak to je (křen najdeme i v supermarketu i na louce).
Já se budu snažit vybrat ty rostliny, které je možné běžně najít v naší přírodě a sklidit je aniž by to někomu vadilo. Proto se tady mohou objevit třeba třešně, jablka, planá mrkev, křen, ale již ne meruňky, banány, karotka nebo domácí jahody.
Chápu, že takový šnek není planá rostlina, ale poměrně dobře zapadá do filozofie planých rostlin – jen to není flora ale fauna. Přesto, nebo naopak proto, se tu budu zabývat i volně žijícími živočichy. Do této kategorie samozřejmě nespadá zvěř – ta se dnes u nás víceméně chová a je regulována. Ani zpěvné ptactvo není dovoleno lovit, nemělo by se tady tedy objevit. I tak se najdou živočichové, i savci, které je možno s klidem zařadit na jídelníček a tu a tam tady nějaký recept uvedu.
Zdraví
Hlavním cílem těchto stránek je návratu zpět ke kořenům, tedy ke sběru a přímé konzumaci planých rostlin. Dnešní doba je tak uspěchaná a surrealistická, že místo abychom si při nějakých zdravotních obtížích udělali nálev léčivé rostliny, automaticky sáhneme po pilulce, která obsahuje nějakou nosnou hmotu a pracně vyrobený extrakt z volně dostupné byliny.
Také cítíme, že bychom se měli starat o své zdraví a činíme to tak že kupujeme papriky z dovozu nebo že jíme otruby a pijeme masově vyráběné nápoje zvané multivitamin.
Úkolem stránek není léčba ani prevence. Jde o kulinářské stránky. Nicméně pokud zařadíte do svého jídelníčku plané rostliny, získáte více zdraví a vitality, než z tuny nedozrálých rajčat z dovozu – symbolu zdravého životního stylu. Pojem plané rostliny totiž znamená jen to, že rostliny nejsou pěstovány a hýčkány zemědělci ve velkém, ale že rostou tzv. na své triko, neboli musejí každý den bojovat o přežití. Co se týká léčivosti a prospěšnosti našemu zdraví, vůbec nejde o plané rostliny – naopak.
V kuchyni
Pokrok nezastavíme a doba je hektická. Není možné ani dobré se snažit kompletní změnu jídelníčku a stravovacích návyků. Pokuste se ale alespoň jednou za čas udělat něco pro sebe – objevte novou zajímavou chuť a současně s tím získejme celou paletu zdraví prospěšných látek. Jaké to jsou zde nebudu u každé suroviny uvádět. Najdete je na internetu. Třeba já hodně používám Wendys.
Lepší ale bude, když se účinky zabývat nebudete , tak jako to neřešíte u běžné zeleniny. Pokud to nebudete přehánět (14 dní nic než jednu rostlinu) jsou plané rostliny tady uvedené velmi bezpečné a můžete je jíst jak libo.
Plané rostliny mají pozitivní vliv i na peněženku. Používejte kerblík a ušetříte dost peněz za rukolu. Nekupujte špenát, nahraďte ho merlíkem nebo kopřivou. Je hodně dobrých rostlin, které jsou dobré ale vlivem globalizace je nenajdete v našich obchodech.
Kde čerpat inspiraci
Plané rostliny Čechách zatím moc zájmu nevzbuzují, ve světě jsou dál. U nás, pokud vím, vyšly jen tři knihy: Plané rostliny k jídlu, Plané rostliny v kuchyni a Plané rostliny a jejich použití v kuchyni. Jsou dobré jako základní rozcestník, já je používám k tomu, že rostliny, které jsou tam uvedeny, dál dohledám v anglickém internetu – až na tu prostřední, útlou, to totiž nejsou kuchařky.
Komunita
Nevím, jak se to tady vyvine, nicméně byl bych rád, kdyby tady časem vznikla komunita lidí, co je plané rostliny zajímají. Jsem otevřený jakýmkoliv nápadům. Na komentáře ke článkům budu rozhodně reagovat.
Berka